营养学是一门研究有机体和食物之间关系的学科。通过描述营养学的前历史、来源、发展、特点和层次，可以了解营养学的发展。营养主义对社会、职业、健康、政策都有深远的影响。美国是营养学在分化范畴的代表，中国是所有营养学的代表，日本两者都有特点。

这门课不仅要注重理论，更要注重有用性。是将食品化学、食品微生物学、食品生物化学、食品质量科学、食品卫生学、食品加工技术等学科有机结合的专业基础课。要求自学者具备食品生物化学、食品化学、食品工艺等相关基础学科和专业基础课程的常识。

学习方针:培养习惯社会的发展需求，具备营养学、食品卫生学、现代医学、中医学的基本理论和技能，掌握医院的临床营养治疗、社区和人群的营养保健，了解食品卫生监督和处理，能够在相关企事业单位、卫生医疗机构、科研机构、保健品机构等从事健康营养、保健品销售、公共安全、健康监督和处理工作。

适合对象:在职从业人员、从业人员及其他社会成员，报考高考的考生需具备国民教育系列大专文凭或高等教育自学考试学历，报考高考或高考的考生应具备高中文化水平。

主要课程:基础营养学、人群营养学、社区营养学、临床营养学、中医药膳、食品卫生学、中医基础理论、生物化学、诊断学基础、临床医学基础等。

学习碳水化合物的功能、分类、测定和评价方法，主要包括食物碳水化合物的分类和特点，膳食纤维的概念、生理功能、缺乏和供应，各类人群的碳水化合物供应特点，碳水化合物的主要食物来源。食物脂肪的分类，必需脂肪酸的概念、供给和缺乏，脂肪的水解酸败和氧化酸败，以及各类人群对食物脂肪需求的特点和脂肪的食物来源。蛋白质的概念及其生理功能、氮平衡的概念和影响因素、必需氨基酸的概念、种类和特点、氨基酸和限制性氨基酸的参照形式、食品蛋白质营养综述的主要方法，阐述了食品蛋白质的互补作用、各群体蛋白质需求的特点、蛋白质的主要食品来源。

选择标准:

(1)参加全国成人高考的考生将根据湖南省成人高考后划定的入选分数进行报名，实行计算机网上评选。

②对于达到湖南省分数线的考生，校园会优先考虑其专业(第一志愿)，从总分最高到最低进行选择。专科:从三门全国统考课程总成绩中选优；本科:选择四门全国统考课程总成绩；大专到大学:从三门全国统考课程总成绩中选择。英语专业对单科英语成绩有要求。

③在选择各专业时，会根据实际上线的学生人数进行适当调整，根据考生自愿调整的情况选择校区。

④选择照顾对象的优惠政策按照《湖南省各类成人高等学校招生简章》执行。

营养学专业八项工作描述；

1.在门诊，对从事营养工作的患者进行营养问题诊断，列出保健方案，并监督饮食改变的效果。一般在医院、社区健身中心或医疗保健机构工作。

2.从事餐饮服务行业的公共营养师加入餐饮服务管理行业，使一日三餐和零食都能安全、卫生、经济地配制和发放。他们负责餐饮服务的地址是医院、卫生机构、校园、高等院校和商业场所。

3.公共营养顾问为个人、组织、商业组织和媒体提供营养、食疗和餐饮服务方面的专家建议，并经营自己的私人咨询服务。

4.在公共场所从事保健工作的公共营养师。他们从事公共卫生保健工作，了解群众的营养需求，承认社区的营养问题，并开展营养教育项目和健康促进战略。公共营养师在从事社会公共卫生保健和社会服务工作后，为其他公共部门、专家和公众提供信息和咨询服务。

5.在社区健身中心提供服务的公共营养师。这些营养学家与社区和个人合作，旨在提高他们的营养水平，抵抗疾病，增加他们对饮食的关注，提高他们控制健康的能力。

6.在教育领域工作的公共营养师向学生提供营养学、护理、食品生产和儿童保健方面的营养、食品化学和餐饮服务管理课程。这些课程将传播到小学、中学、大专院校、职业学校和医院。

7.在商业设定下，在商业领域工作的公共营养师，帮助领导讨论，帮助促进生产，对搬运和商场提出专家意见。在公共营养师、食品和制药公司的帮助下，商场协会和餐饮服务提供商可以生产更好的食品和营养产品，并将其放在商场中。

8.研究型公共营养师少量公共营养师可能开展研究项目，可以从根本上提高医疗水平，节约餐饮服务成本。

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