高等教育自学考试是自学者的国家考试，是个人自学、社会助学和国家考试相结合的考试。本说明根据《高等教育自学考试课程考试大纲》的要求和国家统一考试课程命题的有关规定制定。

一、课程性质和考试目标。

1.课程的性质:

《人体营养学》课程是高等教育国家自学考试“营养、食品与健康”专业的必修专业主干课程。是全国高等教育自学考试指导委员会按照全日制普通高等学校营养专业同一门课程的要求开设的必修课。

2.考试目标。

通过自学和考试，自学者可以全面系统地掌握人体营养的基本理论、基本知识和基本方法，从而提高对各类人群营养需求的认识。

二、考试内容。

本课程考试内容以课程教学大纲为依据，内容如下:

第一章:“孕妇营养”需要掌握:孕期合理的营养和饮食，孕期营养不良对母亲的影响，孕期营养不良对胎儿的影响，孕期常见疾病。

第二章:“护理营养”需要掌握:影响乳汁分泌的营养因素、母乳喂养的优势、哺乳期的营养需求、哺乳期合理的营养和饮食。

第三章:“婴儿营养”需要掌握:新生儿喂养和婴儿营养。

第四章:“学龄前和学龄儿童的营养”:学龄前儿童的营养需求和合理膳食，学龄前儿童营养问题和饮食行为的培养，学龄儿童的营养需求和合理膳食。

第五章:“青少年营养”需要掌握:青少年营养需求和青少年营养问题。

第六章:“老年人营养”需要掌握:老年人的营养需求和合理膳食，老年人常见的慢性病以及膳食营养的防治。

第七章:“运动员的营养”需要掌握:运动员的营养需求和膳食，运动员常见的营养问题。

第八章:“特殊生活和工作环境中的人体营养”:高温环境中人体的合理膳食和低温环境中人体的合理膳食。

三、考试命题原则。

1.命题标准。

坚持质量标准，注重能力考试，让通过考试的人达到普通高校同专业、同课程的毕业水平，体现以培养应用型人才为主要目标的自学考试特色。在试题数量上，保证中等水平考生能在规定的考试时间内完成所有试题的答案，并有适当的时间核对答案。

2.考试依据和范围。

(1)以国家高等教育自学考试指导委员会发布的本课程自学考试大纲(见林小明主编《人体营养学》，2006年北京医科大学出版社出版，第196-205页)为考试依据。

(2)全国高等教育自学考试指导委员会指定的统编教材《人体营养学》(林小明主编，北京医科大学出版社2006年出版)为考试必修教材。

(3)命题涵盖所有章节。

3.本课程评价中知识与能力的关系。

《人体营养学》课程考试，应考查考生的基础理论、基础知识和基本技能，以及联系实际和应用所学理论分析问题、解决问题的能力，从而保证通过考试的人达到全日制普通高校本专业同一门课程的完成水平。

考试要引导社会助学学生给予全面系统的指导，引导考生认真全面地学习指定教材，系统地掌握学科知识，培养和提高应用知识技能和分析解决问题的能力。

4.重点和覆盖的关系。

考试涵盖所有章节，重点章节内容占试卷内容的50-60%。

四.考试形式和试卷结构。

1.考试形式为闭卷笔试，答题时间为150分钟，采用百分制，60分为及格线。

2.考试题型有五种:单项选择题、多项选择题、名词解释题、简答题和应用题。

3.本课程不同难度要求的分值分别为:容易20%、容易35%、难35%、难10%。

4.本课程不同能力水平要求的分数为:记忆20%，理解30%，简单应用30%，综合应用20%。

5.这门课有什么特殊要求吗(包括考生可以携带的工具):没有。

五、《人体营养学》课程测试样题。

一、单项选择题(只有一个备选答案是正确的。把正确的答案写在问题后面的括号里)

1.学龄前儿童球结膜出现泡状银灰色斑点(Bitot斑)时，其缺乏的营养是()。

A.锌b .硒c .维生素a d .硫胺素e .核黄素。

2.人体运动的直接能量来源是()。

A.脂肪酸b .葡萄糖c .氨基酸D.ATP E.ADP

第二，选择题(至少有两个备选答案是正确的。把所有正确答案的标签写在问题后面的括号里。选择错误或遗漏不得分)

1.正常情况下，母乳中含量较低的营养素是()。

A.钙b .磷c .铁d .维生素a e .维生素d。

2.有利于高血脂老年人降血脂的食物是()。

A.绿茶b .大蒜c .南瓜d .山药e .洋葱。

第三，名词解释题。

1.佝偻病

2.运动性贫血。

第四，简答题。

1.母乳喂养有什么好处？

2.运动中补糖的主要意义是什么？

动词 （verb的缩写）申请问题

1.试析老年妇女骨质疏松的原因及饮食营养防治建议。

2.浅析青少年肥胖的原因及综合预防措施。

福建省自学考试办公室

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