高等教育自学考试是自学者的国家考试，是个人自学、社会助学和国家考试相结合的考试。本说明根据《高等教育自学考试课程考试大纲》的要求和国家统一考试课程命题的有关规定制定。

一、课程性质和考试目的:

1、课程的性质:

《社区营养学》是高等教育国家自学考试“营养、食品与健康”专业的选修课，是营养学的重要组成部分。面向各类人群，聚焦社会生活实践，研究宏观营养，从宏观角度研究解决合理营养的相关理论、技术和社会措施。

2.考试目标:

通过自学和考试，系统掌握社区营养的基本理论、基本知识、基本概念和常用的研究与实践方法，促进全民营养状况和整体水平的提高。

二、考试内容。

第一章“中国居民膳食营养素参考摄入量”:膳食营养素参考量的概念、构成指标以及各指标的意义；膳食营养参考摄入量的测定和评估(基于蛋白质和脂肪)。

第二章“居民营养状况调查与评价方法”:营养调查的目的和内容；社会营养监测的意义、目的和内容；营养监测中反映社会和经济状况的共同指标；营养调查结果的分析与评价。

第三章“中国居民膳食结构”:中国居民营养健康状况存在的问题；膳食结构与概念、合理膳食结构、我国合理膳食结构的要求；中国食品与营养发展的重点领域、区域和群体；促进食品和营养发展的战略和措施。

第四章《中国居民膳食指南与膳食平衡宝塔》:膳食指南的概念；中国居民膳食指南内容；特定人群的营养需求和饮食原则；中国居民膳食宝塔的概念和构成。

第五章“食品强化与新食品开发”:把握强化食品的定义；强化食品的种类；强化对食物的要求；食品强化剂的种类；新资源食品的定义和意义。

第六章“食品营养标签和标识”:食品标签和营养标签的定义和意义；食品营养标签的内容；不同国家食品营养标签的比较:营养参考值的定义；核反应堆和直接还原反应堆之间的关系。

第七章“饮食行为与饮食习惯”:饮食行为的定义；影响饮食行为的因素；

纠正不良饮食习惯，培养健康饮食行为；饮食行为与健康。

第八章“国民营养教育”:营养教育的概念；营养教育的内容和意义；营养学家的概念和分类；改善社区营养的措施。

三、考试命题原则。

1、命题标准:

2.考试依据和范围:

①吴坤主编的《社区营养》，第202-211页。

(2)《社区营养学》(吴坤主编，北京大学医学出版社2006年出版)是考试必修教材。

(3)命题涵盖所有章节。

3.本课程评价中知识与能力的关系。

“社区营养”课程考试，通过联系实际、应用所学理论，考核考生的基础理论、基础知识和基本技能，以及分析问题、解决问题的能力，确保通过考试者达到全日制普通高职院校本专业同课程的完成水平。

考试要引导社会助学学生给予全面系统的指导，引导考生认真全面地学习指定教材，掌握学科知识，培养和提高应用知识技能、分析问题和解决问题的能力。

4.重点和覆盖的关系。

考试涵盖所有章节，重点章节内容占试卷内容的50-60%。

四.考试形式和试卷结构。

1.考试形式为闭卷笔试，答题时间为150分钟，采用百分制，60分为及格线。

2.考试题型包括:单项选择题、多项选择题、名词解释题、简答题和论述题。

3.试题中不同难度要求的分值为:容易20%，容易35%，难35%，难10%。

4.本课程试题对不同能力水平的要求分数为:死记硬背20%；理解30%；简单应用占30%；综合应用占20%。

5.考试有什么特殊要求吗(包括考生可以携带的工具):没有。

福建省自学考试办公室

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