全国高等教育自学考试《白酒知识》课程(课程代码:0984)适用于专科学校餐饮管理专业。

1、本课程命题的基本依据和考核目标。

本课程命题依据全国高等教育自学考试指导委员会制定的《葡萄酒知识自学考试大纲》和全国高等教育自学考试指导委员会编写的教材《葡萄酒知识》。旨在评估考生是否掌握了葡萄酒知识的基本理论、知识和方法，能否应用葡萄酒知识的基本理论和原理来解释餐饮行业的一些专业现象，解决实际工作中遇到的一些实际问题。

2.本课程考试的能力水平要求和分数分布。

根据教学大纲的要求，对考生认知能力水平的考查分为记忆、理解、简单应用和综合应用四个不同的层次。四级考试内容的分值大致如下:记忆占20%，理解占30%，简单应用占30%，综合应用占20%。

3.本课程试题的难度结构。

试卷难度分为易、易、难、难四个等级。在每份试卷中，各种难度的试题在试卷分数中所占的比例大致如下:易占20%左右，易占30%左右，难占30%左右，难占20%左右。

4.评估知识点和评估要求的描述。

本课程的考试知识点和要求应根据教学大纲规定的内容确定(详见教学大纲)，考试范围不得随意扩大或缩小，考试要求不得提高或降低。考试内容应涵盖所有章节，突出重点内容。本学科尚未确定的理论和观点一般不会出现在试题中。

5.本课程试卷的题型和数量。

本课程试卷试题包括六种类型:单项选择题(约20 ~ 40题)、多选题(约10 ~ 30题)、名词解释题(约3 ~ 8题)、简答题(约3 ~ 6题)、论述题(约1 ~ 3题)和案例分析题(约1 ~ 2题)。

6.本课程考试时间为150分钟，总分100分，及格60分。

7.本次课程考试指定教材及建议自学辅导教材。

本次课程考试指定教材为全国高等教育自学考试指导委员会(编辑:李永萍)编写的《白酒知识》(专科)，湖南科技出版社(长沙)于2004年出版。自学参考书有:《葡萄酒知识与服务教程》(王笑笑主编，辽宁科技出版社，2003年7月)、《酒吧经营与管理》(王天佑主编，旅游教育出版社，1998年8月)。

8.示例问题:(略)

国家自学办公室

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